מתכון: קבבונים משובחים | קבבוני בקר עם שומן כבש

18 ביוני, 2013

החומרים לכ-40 קבבונים קטנים:

1 קילוגרם בשר בקר טחון (מס' 2)
150 גרם שומן כבש
לבקש מהקצב שלכם לטחון ביחד

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק (רק עלים – ללא גבעולים)
1/4 כוס נענע קצוצה דק (רק עלים – ללא גבעולים)
2 בצלים בינוניים -  קצוץ לקוביות קטנטנות
2 שיני שום – אופציונאלי – כתושות
חופן צנוברים – אופציונאלי
חופן אגוזי מלך קצוצים היטב – אופציונאלי

תבלינים להוסיף:
מלח – כף שטוחה (או פחות/יותר לפי הטעם)
פלפל שחור גס – כפית (או לפי הטעם)
פפריקה מתוקה – כפית (או לפי הטעם)
כמון טחון – כף שטוחה (או לפי הטעם)
אבקת שום – כפית (או לפי הטעם)
קורט ציפורן (זהירות עם הציפורן! – הטעם מאוד חזק, תשתמשו רק אם אתם אוהבים וגם אז רק טיפ-טיפה)

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל המרכיבים בקערה. בודקים טעמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
בידיים רטובות יוצרים קבבונים עגולים בגודל הרצוי וצולים על המנגל או בגריל.
כדי שהקבבונים לא ידבקו לרשת חשוב שרשת המנגל תהיה מחוממת היטב.
צולים את הקבבונים כמה דקות על כל צד עד לדרגת מדיום.
מגישים עם טחינה שהכנתם בבית.





מתכון – רוטב צימיצורי

25 בפברואר, 2010

צימיצורי אמיתי מבית ארגנטינאי
חומרים:
צרור פטרוזיליה קצוצה
1/2 פלפל אדום קצוץ
1/2 פלפל ירוק קצוץ
4 שיני שום קצוץ
חצי כוס חומץ
חצי כוס שמן זית
מלח פלפל ומעט פפריקה אדומה.
אם רוצים חריף אפשר לשים פלפל צ'ילי יבש.

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים היטב ולהעביר לצנצנת מתאימה עם מכסה.
טיפ: להכין את הצימיצורי לפחות יום לפני השימוש, לאחסן במקרר.
כדי לקבל צימיצוריאיכותי יותר מומלץ לא להכניס גבעולים, רק עלים.